Per questo salume tipico della zona utilizziamo principalmente carne suina miscelata a lardello o pancetta, sale, pepe, noce moscata e un mix di altre spezie che donano a questo prodotto il suo tipico sapore. Alla stessa maniera produciamo anche salami di carne bovina (ad esempio Salame di Turgia, che si produce a partire da tagli di carne bovina particolarmente pregiati mescolati a lardo, aglio fatto ammollare nel vino, sale, pepe e spezie) e salami di capra che meritano di essere provati se ancora non li conosci. Tutti questi salami derivano dagli animali del nostro allevamento e sono legati a mano pezzo per pezzo.