Oggi per noi è Martedì Grasso. Ma diciamoci la verità… quest’anno è un carnevale un po’ in sordina, quasi anomalo, soprattutto per noi che respiriamo lo spirito di uno storico e particolare Carnevale: Il Carnevale di Ivrea. Ma noi lo vogliamo festeggiare ugualmente…cucinando!

Mentre in Italia si sfornano chiacchiere e castagnole in Inghilterra i pasticceri si destreggiano con speciali frittelle…i PANCAKE!!

Il Martedì Grasso (SHROVE TUESDAY) è per gli inglesi: Pancake Day! Questa usanza è nata dall’esigenza di consumare le ultime uova e i vari grassi, come burro, olio prima del periodo di digiuno dettato dalla Quaresima. E quale migliore ricetta unisce uova, farina, latte e burro per celebrare l’abbondanza?

Ogni famiglia ha la sua ricetta, e noi oggi ti proponiamo la nostra, con più varianti

PANCAKES CLASSICI

• 220g farina (noi usiamo tipo 1 farina di grano antico)
• 2 uova
• 300g latte
• 30 g zucchero
• 35g burro
• 1 cucchiaino lievito

Mescola le polveri: farina, zucchero e lievito. Sciogli il burro, uniscilo al latte, aggiungile uova, amalgama bene il tutto. Aggiungi pian piano le polveri ai liquidi, fino ad ottenere un impasto liscio. Lascia riposare 15 minuti. Scalda un padellino antiaderente, quando è caldo versare un po’ di impasto, quando appariranno piccole bollicine sulla superficie, gira il Pancake! Lascia un minuto ed è pronto!

Servi con cioccolato fuso, oppure miele, frutta fresca oppure sciroppo d’acero!

Prova anche queste due varianti: quella senza glutine e quella con cacao! Cambiano gli ingredienti ma il procedimento è lo stesso!

PANCAKES SENZA GLUTINE

• 200g farina di grano saraceno
• 8g lievito
• 250g latte
• 2 uova
• 3 cucchiai di olio di semi
• 1 cucchiaio di zucchero

PANCAKES AL CACAO

• 170g farina
• 30g cacao amaro
• 2 uova
• 80g zucchero
• 160g latte
• 3 cucchiai olio di semi
• 8g lievito

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